Yeni çıktığımız milletvekilliği genel seçimleri münasebetiyle bu gün için siyasetle ilgili yazı hazırlamıştım ama önceki gün ekmek fırınından ekmek alırken mahallemizin büyüklerinden Mehmet amcanın bana “ Gazeteci evladım, seçimlerden sonra ekmeğe yapılan on beş kuruşluk zam başımıza bir bomba gibi düştü. 8 Haziran sabahı ekmek almaya gittiğimizde neye uğradığımızı şaşırdık ekmek 85 kuruş oldu dediler.

Yeni çıktığımız milletvekilliği genel seçimleri münasebetiyle bu gün için siyasetle ilgili yazı hazırlamıştım ama önceki gün ekmek fırınından ekmek alırken mahallemizin büyüklerinden Mehmet amcanın bana “ Gazeteci evladım, seçimlerden sonra ekmeğe yapılan on beş kuruşluk zam başımıza bir bomba gibi düştü. 8 Haziran sabahı ekmek almaya gittiğimizde neye uğradığımızı şaşırdık ekmek 85 kuruş oldu dediler. Ne yapalım seçimler bitti zamlar başladı aç mı kalacağız dedim ve altı tane ekmek aldım. Kalabalık aile olduğumuz için günde altı ekmek yiyoruz, günde altı ekmek beş lira on kuruş, ayda yüz elli üç lira ediyor, Kırşehir’in şartlarında ekmek pahalı değil mi ? Fırıncılara zammın gerekçesini sorduğumuzda birincisi maliyet artışından, ikincisi de kaliteli ekmek üretilmesinin amaçlandığından zam yapıldı dediler. Pes Vallahi ne diyebilirim ki ! Hadi pahalılığı bir tarafa bıraktık, geldim gidiyorum ayağımın biri öbür tarafta Kırşehir’de hiç kaliteli ekmek yediğimi hatırlamıyorum, çaresizlikten yiyoruz ekmekleri, üstelik kaliteli ekmekle zammın ne alakası var. Siz fırınları kontrol etmeyin, ekmekler sağlıklı, hijyenik, temiz ortamda mı üretiliyor bunları denetlemeyin, fırıncıların saç, sakal, tırnak ve kıyafetlerine bakmayın ama ekmeğin kalitesini yükseltmek için zam yaptık deyin. Kaliteyi yükseltmek bu kadar kolay mı ?
Evladım sizler bu memleketin çocuklarısınız, Kırşehir’e hizmet ediyorsunuz , gazetelerde olur olmaz konuları haber yapacağınıza vatandaşın sorunlarını dile getirin yoksa Kırşehirlilerin vebali altında kalırsınız “ demesi beni Kırşehir’de üretilen ekmek ve yapılan zamlar hakkında yazı yazmaya itekledi.
Mehmet amcamızın ellerinden öpüyor ve şu hususu belirtmek istiyorum. Ben ve arkadaşlarım Kırşehir Çiğdem Gazetesi’nin etrafında toplanarak bir bütünlük içerisinde sürekli Kırşehir’in ve Kırşehir'linin sorunlarını gündeme getirmekteyiz. Ayrıca Kırşehir’de ekmeğe yapılan zammı başta “Kırşehir Çiğdem” Gazetesi olmak üzere diğer basın kuruluşları da Kırşehir’de üretilen ekmeğin kalitesinin düşük olduğunu, fırınların sağlıklı ve hijyenik ortamda ekmek üretmediklerini, fırın çalışanlarının temizliğe ve kıyafetlerine gereken özeni göstermediklerini gündeme getirmişlerdir.
Ekmek tüm dünyada insanların en temel besin kaynağı, Türk toplumunun da kutsal değerlerinden birisi ve sofralarımızın baş tacıdır. Ekmek olmazsa olmazlarımızdandır. Başta kuru fasulye olmak üzere sulu yemekleri ekmeğimizi bandıra, bandıra yeriz. Ekmek olmazsa sofradan aç kalkarız.
Toplumumuzda ekmek nimettir. Ekmek tarih boyunca insanoğlunun en çok ürettiği ve tükettiği gıda ürünüdür. Ülkemizde aynı zamanda alın terini, paylaşmayı, bereketi ifade eden ekmeğe her zaman derin bir saygı vardır.
Ekmeğe atfedilen bütün kutsal değerlere rağmen maalesef ilimiz Kırşehir’de kaliteli ekmek üretilmemektedir.
Kırşehir’de ekmek üretimi yapan fırınlardan birkaç tanesi tam olmasa da diğer fırınlara nazaran temiz ve sağlıklı ortamda ekmek üretmektedirler. Diğerlerinin sağlık, temizlik gibi önemli etkenlere riayet ettikleri söylenemez. Bırakın diğer günleri içerisinde bulunduğumuz Mübarek Ramazan Ayında dahi fırıncılarımız ekmek üretirken, sade, yumurtalı, kıymalı vs. gibi pidelere şekil verirken, ellerine ince bir eldiven, başlarına bone, ağızlarına maske takmıyorlar.
İnsanın aklına ister istemez bu personelin eli temiz mi, tırnakları kısa mı, elini sabunla köpürterek bol suyla yıkıyor mu gibi sorular geliyor. Ama cevabı ben vereyim ne yazık ki temizliğe özen gösteren yok denecek kadar azdır. Bakın fırınlara ekmek pişirirken odunlar bir tarafta, yumurta kabukları bir tarafta, diğer atıklar bir tarafta olmak üzere çirkin görüntüler yer almaktadır. Acaba görme imkanımızın olmadığı hamur yoğrulan bölümler, tekneler nasıldır, hamurlar hangi şartlarda yoğruluyor, dinlendiriliyor bilemiyoruz.
Ekmek fiyatları pahal mı, değil mi? Onun maliyetini bilmiyorum. Çünkü ekmek için alınan unun kalitesi, kullanılan maya, tuz, su, elektrik, odun, kira ve personel giderleri gibi maliyetleri var onları iyi hesap etmek gerekir.
Ama Kırşehir Belediyesi Halk Ekmek Fabrikasının ürettiği ekmek 55 kuruştan satılmaktadır. Vatandaşlarımız Kırşehir Belediyesinin üretmiş olduğu ekmeği ekmek satış büfelerinden ve fabrikadan alabilirler.
Ancak maliyeti ne olursa olsun ekmeğin ekmek gibi üretilmesi, sağlıklı, hijyenik ve temiz ortamda üretilerek vatandaşın Anadolu tabiri ile mis gibi kaliteli ekmek yemesi sağlanmalı ve ekmek üreten fırın işletmecilerimiz kendi yiyemeyecekleri ekmekleri vatandaşa satmamalılar.
Toplum olarak bizler yerde gördüğümüz ekmeği alıp, öptükten sonra alnımıza koyan ve onu bir duvar kovuğuna itinayla yerleştiren Müslüman Türk Milletiyiz. Ekmeğin bizim yanımızda daima ayrı bir yeri ve saygınlığı vardır. Onun için ekmek üreten fırıncılarımız daha dikkatli olmalı sağlık, hijyen, kalite gibi unsurlara dikkat etmeli ve ekmeklerini ekmekten kazandıklarını unutmamalıdırlar.
Şu hususu da kısaca belirteyim ki saymış olduğum sağlık, hijyen ve temizlik gibi özellikler sadece ekmek fırınlarında olması gereken hususlar değildir. Lokantalar, pastaneler, dönerciler ve kahvehaneler olmak üzere insana hizmet eden tüm iş yerlerinde olması gereken hususlardır. Bu işletmelerde bu hususlara özen göstermelidirler.