Kurban Bayramı’na sayılı günler kala Kırşehir Uzun Çarşı’da hareketlilik başladı. Bayram sonrası ev yapımı sucuk hazırlığı yapan vatandaşlar, baharatçılara yönelirken özellikle sucuk baharatlarına yoğun talep olduğu belirtildi.
Uzun Çarşı esnaflarından Arif Karaboğa, bayram öncesinde en çok sucuk yapımında kullanılan baharatların tercih edildiğini söyledi. Karaboğa, “Sucuk baharatı, karabiber, kimyon, toz biber ve pul bibere çok rağbet var” dedi.
Baharat Karışımları Kişiye Özel Hazırlanıyor
Vatandaşların taleplerine göre özel karışımlar hazırladıklarını belirten Karaboğa, sucuk baharatlarının hazır paket yerine et miktarına göre hazırlandığını ifade etti.
Karaboğa, “Vatandaş geliyor ‘10 kilo etim var’ diyor. Biz de ona göre sucuk malzemesi veriyoruz” diye konuştu.
“10 Kilo Ete 1 Kilo Baharat”
Sucuk yapımında ölçünün önemli olduğunu belirten Karaboğa, genellikle 10 kilo ete yaklaşık 1 kilo baharat önerdiklerini söyledi.
Ev yapımı sucukta et seçiminin de lezzeti etkilediğini ifade eden Karaboğa, yağlı etin daha uygun olduğunu belirterek, “Genellikle yağlı etten sucuk olur. Siyah etten yapılan sucuk sert olur” dedi.
Bayram Sonrası Sucuk Hazırlığı Başlıyor
Karaboğa, Kurban Bayramı’nın ardından birçok vatandaşın kurban etlerini değerlendirmek için sucuk yapımına yöneldiğini, özellikle Arife günü yoğunluğun daha da artmasının beklendiğini söyledi.