Kırşehirli vatandaşlar Kurban Bayramı’nda, et tüketiminde dikkat edilmesi gerekenleri ve et saklama koşullarını merak ediyor.
Sağlık Bakanlığı Kurban Bayramı öncesinde vatandaşlara sağlıklı beslenme, et tüketimi ve hijyen konusunda önemli uyarılarda bulundu. Bakanlık, özellikle bayram döneminde artan kırmızı et, tatlı ve şeker tüketiminin bazı sağlık sorunlarını beraberinde getirebileceğine dikkat çekti.
Yapılan açıklamada, bayram sofralarının kültürel açıdan önemli olduğuna vurgu yapılırken; şişmanlık, yüksek tansiyon, diyabet, mide ve kalp-damar hastalığı bulunan kişilerin beslenmelerine ekstra özen göstermesi gerektiği belirtildi. Özellikle yağlı etlerin yüksek kolesterol ve doymuş yağ içerdiği hatırlatarak, yağsız veya az yağlı etlerin tercih edilmesini önerdi.
Kurban Eti Hemen Tüketilmemeli
Yeni kesilen etlerin sindiriminin zor olduğuna dikkat çekerek, özellikle mide ve bağırsak rahatsızlığı yaşayan vatandaşların eti hemen tüketmemesi gerektiğini bildirdi. Etlerin birkaç gün dinlendirildikten sonra haşlama ya da ızgara yöntemiyle pişirilmesini tavsiye etti.
Açıklamada, sakatat tüketiminin de bayram döneminde arttığı belirtilirken, kolesterol ve kalp hastalığı riski taşıyan kişilerin sakatattan uzak durması gerektiği ifade edildi.
“Kızartma Yerine Izgara ve Haşlama Tercih Edin”
Etlerin pişirilme yöntemlerinin sağlık açısından büyük önem taşıdığına dikkat çeken Bakanlık, kızartma yerine haşlama ve ızgara yöntemlerinin tercih edilmesini önerdi. Çok yüksek ısıda ve uzun süre pişirilen etlerde kanserojen maddelerin oluşabileceği belirtilirken, kömürleşmiş et tüketiminden kaçınılması gerektiği vurgulandı.
Et yemeklerine ayrıca yağ eklenmemesi gerektiğinin altı çizilen açıklamada, kuyruk yağı ve tereyağı kullanımının da sınırlandırılması gerektiği belirtildi.
Zoonoz Hastalıklara Karşı Uyarı
Bakanlık, kurbanlık hayvanların veteriner kontrolünden geçmiş olması gerektiğini söyleyerek, hayvanlardan insanlara bulaşabilen zoonoz hastalıklar konusunda vatandaşları uyardı. Şarbon, bruselloz, verem, tenya ve toksoplazmozis gibi hastalıkların uygun kesim, saklama ve pişirme koşullarıyla önlenebileceği ifade etti.
Özellikle çiğ ya da az pişmiş et tüketiminin ciddi sağlık riskleri oluşturduğu belirtilirken, kesimden tüketime kadar tüm aşamalarda hijyen kurallarına uyulmasının önem taşıdığı vurgulandı.
Etler Nasıl Saklanmalı?
Kurban etlerinin büyük parçalar halinde değil, yemeklik porsiyonlara ayrılarak saklanması gerektiği belirtilen açıklamada, etlerin buzdolabı poşeti veya yağlı kâğıda sarılarak muhafaza edilmesini önerdi.
Buzlukta saklanan etlerin tekrar çözüldükten sonra yeniden dondurulmaması gerektiğine dikkat çekilen açıklamada, çözme işleminin oda sıcaklığında değil, buzdolabında yapılması gerektiği ifade edildi.
Sağlık Bakanlığı ayrıca, bayram boyunca dengeli beslenmenin önemine vurgu yaparak; etin yanında süt ürünleri, sebze, meyve ve tahıl grubundaki besinlerin de tüketilmesi gerektiğini belirtti.
