Kırşehir’in Kervansaray Mahallesi’nde bağ bozumu sonrası pekmez kazanları kaynamaya başladı. Mahalle sakinleri, kışa hazırlık kapsamında üzümleri toplayarak geleneksel yöntemlerle pekmez üretimine geçti.
Kırşehir’de kış ayına yaklaşırken bağ bozumu gerçekleşiyor. Hasadı gerçekleşen üzümler Kervansaray Mahallesi sakinleri tarafından pekmeze dönüşüyor. Kırşehir’de geleneksel yöntemlerle yapılan pekmez, üzümlerin toplanması, suyunun sıkılarak şıra haline getirilmesi ve şıranın kaynatılmasıyla oluyor.
"Sadece bir üretim değil, bir kültür"
Şehrin köklü geleneklerinden biri olan üzüm pekmezi üretimi için Kervansaray Mahallesi'nde hummalı bir çalışma başladı. Bağ bozumu ile toplanan bereketli üzümler, büyük bakır kazanlarda odun ateşinde kaynatılarak sofraların vazgeçilmezi olan şifalı pekmeze dönüştürülüyor.
Kırşehir’de üzümler bir gün önceden toplanıyor, suyu sıkılarak şıra elde ediliyor. Büyük bakır kazanlarda odun ateşiyle kaynatılan şıra, uzun süren zahmetli bir sürecin ardından pekmeze dönüşüyor. Kaynama sırasında üstte biriken tortular özenle temizlenerek pekmezin berrak ve yoğun kıvam alması sağlanıyor.
Pekmez: Doğal ve şifalı
Üzüm pekmezi, özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirmesiyle biliniyor. İçeriğinde yüksek miktarda demir ve mineral barındıran pekmez, hem enerji verici özelliği hem de doğal tatlandırıcı olarak kullanım alanıyla sofraların vazgeçilmezlerinden biri olmaya devam ediyor.