Kırşehir’de kış denince akla ilk gelen ürünlerden biri hiç şüphesiz ıhlamur. Soğuk havalarda hem bağışıklığı güçlendirmek hem de grip, nezle gibi rahatsızlıklardan korunmak için vatandaşların ilk başvurduğu doğal çarelerden biri. Peki, Kırşehir’de Ihlamurun fiyatı ne kadar? Kırşehir’in yerli ıhlamuruna talep nasıl? İşte bu soruların cevabını Şahin Baharatçılık sahibi Osman Kımçak cevapladı…
Kırşehir’in yerli ıhlamuru daha çok tercih ediliyor!
Kale eteğinde 40 yıldır baharatçılık yapan Şahin Baharatçılık sahibi Osman Kımçak ıhlamurun, özellikle kış aylarının vazgeçilmez bir ürünü olarak öne çıktığını belirtti. Kımçak: “Kırşehir'de bu bitkiye olan talep oldukça fazla. Bunun en önemli sebebi ise Kırşehir ıhlamurunun görünüm, aroma ve lezzet açısından diğer illerdeki ıhlamurlara göre daha kaliteli olması. Bu yüzden yalnızca şehir içinde değil, çevre illerden de talepler alıyoruz. Hatta "Elinizde fazla varsa perakende ya da toptan alalım" diyenler bile oluyor.” Dedi.
Ihlamur Kırşehir’in birçok noktasında yetişiyor…
Kırşehir’de ıhlamurun özellikle Özbağ ve Dinekbağ bölgelerinde yoğun şekilde bulunduğunu açıklayan Kımçak sadece bu yerlerde yetişmediğini ıhlamur yetiştirmenin bunlarla sınırlı olmadığını söyledi. Kımçak:” Merkez mahallelerde bile yetişiyor. Çukurçayır, Kayabaşı gibi yerlerde de ıhlamur ağacı var. Özetle, ıhlamurun olmadığı mahallemiz neredeyse yok.” İfadelerini kullandı.
Ihlamur ’un ağaçtan tezgaha serüveni nasıl oluıyor?
Ürünün yaz aylarında toplandığını ve gölgede kurutulduğunu belirten Osman Kımçak: “Tolama ve kurutma işinden sonra satışa sunuluyor. Genelde gramla satılır çünkü hafif bir üründür, kilosu ağır gelmez. 50 liralık, 100 liralık gibi küçük porsiyonlarla satış yapıyoruz. Vatandaş da alıp evinde demleyip tüketiyor.” Dedi.
Ihlamur sadece hastalıkta değil, öncesinde de tercih ediliyor
Ihlamur, genellikle nezle, grip gibi rahatsızlıklarda kullanılsa da hastalık olmadan da tüketilebildiğini açıklayan Kımçak "hastalanmadan önce bağışıklık sistemimi güçlendireyim" diyen vatandaşların da ıhlamuru tercih ettiğini söyledi. Kımçak: “Ihlamur demleme yöntemi geleneksel şekilde sürdürülüyor. Özellikle kök zencefil, zerdeçal, karanfil ya da kuşburnu gibi bitkilerle birlikte demlenirse etkisi daha da artıyor. Lezzet olarak da daha zengin oluyor. “
Ihlamurun kilosu 1500 TL!
Bu yıl ıhlamurda verim düşük olduğunu söyleyen Kımçak, her tarım ürünü gibi ıhlamurun da iklim koşullarından etkilendiğini söyledi. Kımçak: “Normalde bir ağaç 10 kilo verirken, bu yıl verim 2-3 kiloya kadar düştü. Bu da fiyatları etkiledi. Şu anda kilosunu 1500 TL’den satıyoruz. Yani 100 gramı 150 TL’ye geliyor. Talep ise oldukça iyi. Sadece kışın değil, yazın da satışımız devam ediyor.” Diyerek satışların yaz kış devam ettiğini dile getirdi.
Ihlamurun sağlığa faydalarının ise işletme sahibi Osman Kımçak: “En çok bilinen faydası, soğuk havalarda vücut direncini artırması. Özellikle üst solunum yolları rahatsızlıklarında oldukça etkili. Kışın tüketildiğinde hem hastalıklardan koruyor hem de bağışıklığı destekliyor. Bu yüzden Kırşehirli vatandaşlarımız ıhlamuru evlerinde eksik etmiyor.” Diyerek sözlerine on verdi.