İç Anadolu Bölgesi’nin bilinen yöresel lezzetlerinden biri olan madımak otu bahar ayının gelmesiyle birlikte kendini göstermeye başladı.
Madımak otu Kırşehir’de sofraların vazgeçilmezlerinden birini oluşturmaktadır. Bahar aylarının gelişiyle birlikte sofralara taşınan madımak otunun hasadı başladı. Kırşehir’de etkili olan yağışlarla da birlikte madımak boy göstermeye başladı. Özellikle Kırşehirli kadınlar kendi elleriyle toplamak için doğaya çıktı. Doğada kendiliğinden yetişen ve bin bir zahmetle elle tek tek toplanan madımak otu için Kırşehirli kadınlar yağışların ve soğuk havanın etkisini yitirmesiyle birlikte köyün arazilerine çıktı. Doğada kendiliğinden yetişen ve yabani otların arasından özenle seçilen madımak otunu Kırşehirli kadınlar bıçak ile keserek topluyor.
“Nisan ve mayıs ayında yoğun olarak bulunuyor”
Kırşehirli kadınlar komşularıyla birlikte sohbet eşliğinde madımak otunu toplarken kışlık için hazırlıkta yapmaktadır. Madımak otu toplamak için araziye çıkan Çimen Azili, “Biz her sene madımak toplamak için akrabalar ve komşularla birlikte buraya geliriz. Yağışlarla birlikte burada taze madımak bulunuyor. Nisan ve mayıs ayında yoğun olarak bulunuyor. Gün boyunca madımakları topladıktan sonra evde ayıklayarak bol su ile temizliyorum. Ardından ise daha sonra tüketmek üzere dondurucuya kaldırıyorum. Canımız isteyince çıkarıp pişirip yiyoruz. Madımak yemeğini hem sağlıklı olmasından hem de kendine özel aromasından dolayı çok seviyoruz.” diye konuştu.
Kırşehir’de bahar aylarının vazgeçilmezi madımak otunun başta kan şekerinin dengelenmesi olmak üzere vücudun bağışıklık sistemini güçlendirdiği, grip, idrar sökücü özelliği ve ishal gibi birçok sağlık sorunlarına iyi geldiği düşünülüyor.
