Kırşehir’de babadan oğula geçen yufka kadayıf mesleğini sürdüren Emre Sanık, 1999 yılından bu yana sektörde faaliyet gösteriyor. Kastamonulu olan Sanık, Uzunçarşı ve Yeniikinci Çarşı’da yıllardır el açımı yufka üretimi yapıyor.
Kuşaktan kuşağa aktarılan meslek…
Sanık, mesleğin köklü bir geçmişe sahip olduğunu belirterek, “Bu iş dedemden babama, babamdan da bana geçti. Biz Kırşehir’e 1999’da geldik. O dönem babam yapıyordu, sonra bana devretti. O günden beri bu işi sürdürüyoruz” dedi.
“Vallahi işlerimiz çok şükür çok kötü”
Ancak ekonomik şartların giderek zorlaştığını vurgulayan Sanık, artan un fiyatları nedeniyle işlerin durma noktasına geldiğini ifade etti. “Vallahi işlerimiz çok şükür çok kötü. İşlerimiz yok. Un her hafta zamlanıyor. Bizim fiyatlarımız sabit ama maliyetler sürekli artıyor. Çarşıya bakıyorsunuz, işler çok düşük” diye konuştu.
Markette yufka daha uygun!
Sanık, marketlerde satılan makine yufkası ile rekabetin de küçük esnafı zorladığını belirtti: “Bizimki el açımı, müşterilerimiz bunu istiyor ama marketlerdeki yufkalar daha ucuz. Çünkü onların un maliyeti düşük. Biz birinci sınıf un kullanmak zorundayız. Bu da fiyatlarımızı etkiliyor.”
Kırşehirli vatandaşlar bizi tercih edin…
Kırşehirli vatandaşlara seslenen Sanık, küçük esnafın ayakta kalabilmesi için destek istedi: “Bizler küçük esnafız, market değiliz. Eğer bizi tercih ederlerse çok seviniriz ve mutlu oluruz.”