Kırşehir’in dağlık bölgelerinde doğal olarak yetişen ve halk arasında “yemişen”, “alış”, “aluç”, “akdilen”, “kuş yemişi”, “dikenli elma” ya da “ekşi muşmula” gibi isimlerle bilinen alıç meyvesi, kış mevsiminin yaklaştığını müjdeleyen bir ürün olarak pazarlarda alıcısını bekliyor. Kapalı Pazar yerinde kilosu 70 TL ile 150 TL arasında değişen fiyatlarla satışa sunulan alıç, hem lezzeti hem de sağlık açısından sunduğu faydalarla dikkat çekiyor.
Alıçtan sirkeye…
Alıç meyvesi, çeşitli yöntemlerle fermente edilerek alıç sirkesine dönüştürülüyor. Çiğdem Gazetesi İmtiyaz Sahibi Sait Yanık, alıç sirkesinin yapım sürecini şu şekilde anlattı: “Alıçları temizce yıkayıp tek tek ezerek bidon veya cam kavanoza koyuyoruz. Üzerine taşmayacak kadar su ekliyoruz. 5 litrelik bidon için yaklaşık 1–1,25 kg alıç, 1,5 yemek kaşığı tuz, yarım su bardağı elma ya da üzüm sirkesi (varsa alıç sirkesi), 10 adeti geçmeyecek kadar nohut, 1 tatlı kaşığı bulgur ve isteğe göre 1 yemek kaşığı şeker veya bal ekleniyor. Karışım ilk 15–20 gün günde iki kez, ardından haftada bir kez karıştırılıyor. Sirke yaklaşık 6 ayda hazır hale geliyor.”
Alıç sirkesinin faydaları saymakla bitmiyor…
Uzmanlar, alıç sirkesinin sağlık açısından birçok fayda sunduğunu belirtiyor. Peki, alıç sirkesinin faydaları nelerdir?
Bağışıklık sistemini güçlendirir, grip, nezle ve alerjik semptomların hafifletilmesine yardımcı olur, kronik hastalıkların gelişme riskini azaltır, kalp sağlığını destekler, yağlı yiyeceklerin sindirimini kolaylaştırır, zararlı mikroorganizmaların yok edilmesine katkı sağlar, stres, uykusuzluk ve depresyon gibi sorunlara iyi gelir.
