Ramazan ayıyla birlikte tatlı telaşının zirve yaptığını belirten Nurten Özkur, özellikle kadayıf satışlarının "tavanda" olduğunu ifade etti. İmalat noktası olarak hizmet verdiklerini hatırlatan Özkur, ürünlerin günlük ve taze olarak tezgaha çıktığını vurguladı. Tel tel dökülen lezzetin sırlarını Kırşehir Çiğdem Haber mikrofonlarına anlatan Nurten Özkur, Şen Kardeşler Yufka ve Kadayıf’ın 40 senedir Kırşehir’de hizmet verdiğini söyledi.
"Taleplere Yetişmeye Çalışıyoruz"
Sektöre 8 yıl önce adım atan ancak 40 yıllık köklü bir işletmeyi başarıyla yöneten Nurten Özkur, Ramazan ayının bereketiyle geldiğini vurguladı. İşletmelerinde erişte, yufka ve kadayıf imalatı yaptıklarını belirten Özkur, “Şu an Ramazan dolayısıyla kadayıf satışlarımız tavanda. Günlük taze üretim yapıyoruz ve vatandaşlarımızın yoğun ilgisi var. Talepleri karşılamak için aralıksız çalışıyoruz” dedi.
Tel Tel Dökülen Lezzetin Sırrı
İyi bir kadayıfın sadece hamurdan ibaret olmadığını söyleyen Özkur, işin ustalığını şu sözlerle özetledi:
“Kadayıfın inceliği için un çok önemlidir. İşçilik kadar, keserken kullanılan bıçakların da çok keskin (zarlı) olması lazım ki tel tel ince düşsün. Ayrıca hamur açıldıktan sonra mutlaka dinlenmelidir.”
İşletmede fiyatları sorduğumuz Nurten Özkur:
Kadayıfın kilosu: 200 TL
Yufkanın kilosu: 200 TL
Kesme Mantı: 250 TL
"Bizim Yufkadan Baklava Olmaz"
Yufka üretimi hakkında da önemli bir bilgi paylaşan Nurten Özkur, her yufkanın her tatlıda kullanılmayacağı konusunda uyardı. Ürettikleri yufkaların börek ve gözleme için ideal olduğunu belirten usta esnaf, “Bizim yufkamızdan baklava olmaz. Çünkü içeriğinde tuz vardır. Baklava yufkası çok daha farklı bir hazırlık süreci gerektirir” diyerek kaliteli üretimin detaylarına dikkat çekti.
