Kırşehir pazaryerinde tezgâh açan Adnan Bey, beyaz, kestane ve istiridye mantarlarının farklarını ve faydalarını anlattı.
Kırşehir Pazarı’nda Mantarın Ustası Konuştu: “Lezzeti Kadar Faydası da Büyük”
Kırşehir’in kapalı pazaryerinde mantar tezgâhıyla dikkat çeken Adnan Bey, hem üretici hem de satış temsilcisi olarak tüketicilere bilgi veriyor. Sıdıklı Büyükoba köyünden olan Adnan Bey, özellikle beyaz mantarı kendi imkânlarıyla üretirken, kestane ve istiridye mantarlarını Türkiye’nin farklı bölgelerinden temin ediyor. Mantarın yalnızca bir yemeklik ürün değil, aynı zamanda sağlıklı yaşamın destekçisi olduğunu vurgulayan Adnan Bey, her mantar türünün kendine has lezzet ve faydaları olduğunu belirtiyor.
“Kestane Mantarı Dört Kat Daha Besleyici”
Kestane mantarı, Doğu Karadeniz’den geliyor ve pazarda giderek artan bir ilgiyle karşılanıyor. Adnan Bey, bu mantarın özellikle çocuklar için çok faydalı olduğunu söylüyor:
“Kestane mantarı, beyaz mantardan dört kat daha kalorili. Özellikle çocukların bağışıklığını güçlendiriyor. Çorbasını içirdiğinizde faydasını kısa sürede görürsünüz.”
Kestane mantarının hem besleyici hem de yoğun aromalı yapısıyla, klasik beyaz mantara göre daha lezzetli olduğunu belirtiyor. Fiyatı ise 150 ila 180 TL arasında değişiyor.
“İstiridye Mantarı Zaten Tanıtıma Gerek Bırakmıyor”
İstiridye mantarı, pazarda en çok tercih edilen türlerden biri. Hafif yapısı ve yüksek protein oranıyla bilinen bu mantar türü, Sivas’tan geliyor. Adnan Bey, istiridye mantarını “zaten kuzu eti, anlatmaya gerek yok” sözleriyle tarif ediyor.
“İstiridye mantarı hem doyurucu hem hafif. Sağlıklı beslenmek isteyenler için ideal. Tavada, fırında, ızgarada kolayca hazırlanabiliyor.”
İstiridye mantarının kilogram fiyatı ise mevsime ve tedarik koşullarına göre 180-200 TL arasında değişiyor.
“Beyaz Mantar Her Evde Vardır Ama Kaşarlı Olursa Daha Bir Güzel Olur”
Klasik beyaz mantar, Adnan Bey’in hem üretip hem sattığı ürünlerden. Yıllardır sofralardan eksik olmayan bu mantar türü, özellikle fırında kaşarlı tariflerde çok tercih ediliyor.
“Millet acız diyor ama hep iri mantarı alıyor. Neden deyince ‘kaşar koyacağız’ diyorlar. Kaşarın kilosu 400 lira, demek ki o kadar da aç değiliz.”
Adnan Bey, büyük mantarların fırında kaşarla yapıldığını ve bu tarz tüketimin son yıllarda daha çok tercih edildiğini söylüyor. Beyaz mantarın bu haftaki fiyatı ise 160 TL.
Fiyatları Ne Belirliyor? Üretim ve Hava Koşulları Etkili
Mantar fiyatlarının sabit kalmadığını vurgulayan Adnan Bey, bu dalgalanmanın arkasındaki sebepleri şöyle özetliyor:
“Fiyatlar, üretim maliyetine göre değişiyor. Mazot, işçilik, hatta hava durumu bile etkiliyor. Kestane mantarında kullanılan posalar, üretim sıklığı… Bunlar hep fiyatı belirleyen faktörler.”
Mantar üretiminin hassas ve emek isteyen bir iş olduğunu belirten Adnan Bey, her ay ürünlerin yenilendiğini ve bu sürecin de maliyeti artırdığını ifade ediyor.
Doğal ve Taze Mantar İçin Kırşehir Pazarı’na Uğrayın
Kırşehir’de pazardan mantar alırken, sadece tazelik değil aynı zamanda doğru bilgiyi de almanız mümkün. Adnan Bey gibi tezgâh sahipleri, hem ürünlerinin arkasında duruyor hem de tüketiciyi bilinçlendiriyor. İster beyaz mantar, ister kestane, ister istiridye… Her biri sofralara sağlık ve lezzet katıyor.