Kırşehir pekmezi ile Kaman cevizi Kırşehir’in asırlık tatlısı Aside de buluşuyor.
Kırşehirlilerin “Haside” olarak adlandırdığı Aside tatlısında Kırşehir’in pekmezi ile Kaman’ın cevizi yer alıyor. Kırşehir’in sevilen tatlılarından biri olan Aside, Kırşehir’de yetişen ürünlerin harmanlanmasıyla oluyor. Doğallığı ve besleyiciliğiyle öne çıkan bu tatlı, Kırşehir’in yerel ürünlerinden pekmez ile Kaman’ın meşhur ceviziyle hazırlanıyor.
Aside tatlısı, özellikle soğuk kış günlerinde enerji veren ve sağlıklı yapısıyla tercih edilen geleneksel bir tatlıdır. Pekmez, içeriğindeki mineraller sayesinde vücuda güç kazandırırken, Kaman ceviziyle birleştiğinde hem lezzet hem de besin değeri bakımından zengin bir hale gelir.
Kırşehir Çiğdem Gazetesi ve Kırşehir Çiğdem Haber Portalı olarak Big Thermal Oteli şefi Yasin Ünsal ile Aside tatlısı üzerine sohbet gerçekleştirdik.
Şef Yasin Ünsal, “Big Thermal olarak sizlere Aside’nin nasıl yapıldığını ve süregelen şekilde sunumunu göstereceğim şimdi bizim Aside’miz Kırşehir’imizin özel pekmezinden imal edilen hafif içerisinde un ve suyla birlikte karışımı olan ve bir tatlımızı içerisine biz cevizde kullanıyoruz. Kaman cevizini de tanıtmak amacıyla Kaman cevizini de kullanarak çok güzel bir tatlı haline getiriyoruz. Bu yüzden gelenek olarak çok güzel bir sunuma geçtik.” diye konuştu.
Pekmez ile Cevizin Eşsiz Uyumu
Şef Ünsal Aside’nin yapılışını ise, “Şimdi biz bunu ilk önce tenceremize hafif bir su koyuyoruz tenceremize ısınan suyun içerisine biraz pekmezimizi koyuyoruz ondan sonra hafif kaynadıktan sonra ayrı bir tencerede hafif unumuzu kavurup tereyağın üzerine bu karışımı döküyoruz. Daha sonra böyle alüminyum folya kaplarına dökerek veya kaselere dökerek içerisine cevizi de katarak soğumaya bırakıyoruz ve bir gün sonra ikram ediyoruz.” ifadeleriyle anlattı.
“Pekmezi ile ceviziyle tamamen Kırşehir’e ait”
Kaman cevizi kullandıklarını belirten Şef Ünsal, "Kaman cevizimiz dünya genelinde olan bir ceviz olduğu için bu cevizi bunlar için kullanmaya çalışıyoruz. Pekmezi ile ceviziyle tamamen Kırşehir’e ait Kırşehir'in tatlısı sevilen tatlılarından tabi. Yani genel olarak Kırşehir’imizi tanıtmak için yöresel olarak kullandığımız bir ürün” dedi.
