Son yıllarda salça fiyatlarının yüksek seyretmesi vatandaşları el yapımı salçaya yönlendirdi. Alınan domatese oranla yapılan salça, hazır salçalara göre hem daha ucuz hem de daha sağlıklı olduğu söyleniyor. Yaz aylarının sonlarına gelmemizle birlikte salça kazanları da Kırşehir’in köy ve kasabalarında kaynamaya başladı.
Salça yapımında kullanılması için özel yetiştirilen ‘salçalık domates’ kullanılarak elde edilen kilo kilo salçalar vatandaşlara bir kış boyu yetecek kadar yapılıyor. Kaman Demirli Köyü’nde salça kaynatan bir vatandaşımız Çiğdem Gazetesi muhabirlerine aşamalarını anlattı.
Ev hanımı Nejla Ata, “Salçalık domatesler kullanarak elde ettiğimiz doğal ve katkısız salçalarımız evlerimizde bize bir sonra ki seneye kadar yetiyor. Hazır alınan salçaların hem yüksek fiyatlı olması hem de içerisine ne koyduklarını bilmediğimizden dolayı için tercih etmiyoruz. “
“HEM UCUZ HEM LEZZETLİ”
“Salçalarımızı yaparken önce aldığımız domatesleri yıkamakla işe başlıyoruz. Yıkanan domatesler güzelce haşlanır ardından kıyma çekme makinası gibi bir makinayla çekilir. Eskilerde bu işlemi annelerimiz kevgirlerden elleriyle geçirerek uzunca bir süre uğraşırmış. Şimdi biz 20 dk da makinalardan geçiriyoruz tadında bi farklılık olmuyor zamandan ve emekten tasarruf ediyoruz. Ardından çekilen domateslerimiz kazanlara alınarak kaynatılmaya başlıyor. Üzerine normalden biraz fazla tuz ekliyoruz ki bir kış boyu bozulmadan durabilsin. Domatesler kaynaya kaynaya fazla suyunu atar ve artık yoğunlaşarak salça haline gelir soğumaya bırakırız ardından bidonlarız. Bu şekilde hem ucuz hem de lezzetli salçalar elde ediyoruz. Herkese tavsiye ediyoruz.” İfadelerini kullandı.
