Kırşehir’in yöresel lezzetlerinden biri olan Çullama Yemeği 2018 yılında coğrafi işaret aldı. Kırşehir mutfağının en özel yemeklerinden biri olan Çullama, yöre halkı tarafından yıllardır büyük bir beğeniyle tüketiliyor. Ana malzemesi tavuk olan bu geleneksel yemek, lezzeti ve doyuruculuğu ile sofralarda özel bir yer ediniyor. Kırşehir yöresinde uzun yıllar büyükler tarafından özenle hazırlanan Çullama, özellikle özel günlerde ve kalabalık sofralarda kendine yer buluyor. Çullama bu bağlamda sadece bir yemek değil Kırşehir’in kültürel mirasının önemli bir parçası.
Memleket Hasreti
TOKİ Turizm Meslek ve Teknik Anadolu Lisesi Okul Müdürü Esa Şahin, “Tavuk suyu, un, tereyağı, az birazcık renklendirmek için salçası var. Tavuk var. Çullamanın ana malzemesi tavuktur. Kırşehir'e ait bir yemeğimizdir.” dedi.
Çullama’nın coğrafi işaret almasında ise Şemsi Yastıman’ın yazmış olduğu “Memleket Hasreti” isimli şiiri kaynak olarak kullanıldı.
Şemsi Yastıman’ın “Memleket Hasreti” şiiri:
“Sögürmelik bir et çıksa satırdan
Höşmerim, çullama gitmez hatırdan
Kuşlukleyin hedik gelse tandırdan
Çölmeğin içine girmek istiyom.”
